商品番号 / 2862
商品名 / サルヴィス グラティナ セミヨン SALVIS GRATIA* Barossa Old Vine Semillon
ワイナリー名 / チャフィー・ブロス CHAFFEY Bros.
ヴィンテージ / 2021
州 / South Australia 南オーストラリア / イーデンヴァレー Eden Valley
色 / 白
スタイル/ ほんのり蜂蜜の風合いと柑橘。
容量 / 750ml
アルコール度数 / 13.2% サステイナブル
ぶどう品種 / セミヨン
希望小売価格 3,200円(税別)
バーコード / 9 *スクリューキャップ使用
TA = 5.2g/L (as tartaric acid)
PH = 3.3
Residual Sugar = 1.7g/L
Suitable for vegan & vegetarians
手摘みで収穫されたセミヨンは5時間かけて全房プレスされ、ゆっくりとした抽出とスキンコンタクトの時間を与えます。人為的介入を成さず酸化的処理を施した後、清澄処理、沈殿処理、野生酵母にて自然に発酵を開始さます。
発酵後、25%はシュリグの新樽(500L)に移し、残りはステンレスのまま落ち着かせます。ステンレスタンクは澱とともに8ヶ月間熟成させ、樽の果汁はマロラクティック発酵とバトナージュを行う。その後、ワインはブレンドを行い落ち着かせてから最低限のフィルター処理します。
1983年に植えられたセミヨン種(マデイラ・クローン)は、モクルタ・エデン・ヴァレーに位置するフェヒナー・ヴィンヤードの契約農家から供給されます。ヴィニュロンのマイケルとグレーム・フェヒナーは2014年にChaffey brosと契約し土地の特性を活かした葡萄作りを共同で始めました。ミネラル豊富な石英の混じった石灰岩と粘土質の土壌、低収量に特化し、人による剪定、手摘みで収穫されたブドウを使用しています。
商品番号 / 2861
商品名 / デュッフプンクト アロマティック フィールドブレンド DÜFTE PUNKT* Aromatic Field Blend
ワイナリー名 / チャフィー・ブロス CHAFFEY Bros.
ヴィンテージ / 2021
州 / South Australia 南オーストラリア / イーデンヴァレー Eden Valley
色 / 白
スタイル/ ゲヴェルツ(とケルナー)の重みと粘性、ドライなスパイス、そしてリースリングの力強さ。
容量 / 750ml
アルコール度数 / 12.8% サステイナブル
ぶどう品種 / リースリング・ゲヴァルツトラミナー・ケルナー
希望小売価格 3,000円(税別)
バーコード / 9 *スクリューキャップ使用
TA = 5.1g/L (as tartaric acid)
PH = 3.1
Residual Sugar = 5.9g/L
リースリング、ゲヴュルツトラミナー、ケルナーはモクルタ・エデン・ヴァレーに位置するフェヒナーの畑から収穫されます。
ヴィニュロンのマイケルとグレーム・フェヒナーは2014年にChaffey brosと契約し土地の特性を活かした葡萄作りを共同で始めました。ミネラル豊富な石英の混じった石灰岩と粘土質の土壌、低収量に特化し、人による剪定、手摘みで収穫されたブドウを使用しています。樹齢は15年から40年です。
ゲヴェルツトラミネールを最初に収穫し、除梗、破砕後、アロマとテクスチャーを引き出すために36時間、果皮につけたまま放置します。リースリングとケルナーは別々に収穫し、全房にてプレスします。3つの品種を低温で落ち着かせてからブレンドした後、温度調節可能なステンレスタンクで発酵させます。熟成は短期間で、無清澄(ヴィーガン対応)であるため葡萄品種の風味を残します。さらにアロマとフレッシュさを保つために早めに瓶詰めします。。