このワインはかなりのフィネスと品位を備えた、純粋に熟したピノの個性を存分に発揮した品質です。香りと味わいは、ダークチェリーの香りとアロマ。ほんのり感じるスパイシーさと樽の個性。3?5年の熟成を経て、最高の状態に達すると予想されます。ペニンシュラ　ピノノワールに使用される葡萄は自社畑レッドヒル・ヴィンヤードとモーニングトンペニンシュラの複数からなる契約農家から栽培された非常にクオリティーの高い葡萄、3種類を元に醸造されています。100％除梗、2.5トンの開放槽にて醗酵、およそ21日間のスキンコンタクト、フレンチオークにて最低11か月の熟成は澱引きなしのまま行われます。

Brix at harvest: 24.5o

Total Acidity: 6.7 g/L

Wine pH: 3.56

Alcohol: 13.5%.alc/vol

Cellaring: 5 years

Winemaker: Lindsay McCall & Craig Thompson