私たちのワイナリーに供給してくれている多くの葡萄畑が19世紀後半にゴールドラッシュを向かえた地域にあり、Poppet Head’という名前が付けられました。Poppet Head’とは坑道の頂上に建てられたタワーのようなリフトで鉱夫が資源を地上に引き上げるものでした。ポペット・ヘッド・シャルドネはマセドン地区にある自社畑ジムジム・ヴィンヤードを含んだ数ある葡萄畑から優れた葡萄を使用します。ジョン・エリス氏は冷涼気候でシャルドネを造る変わり者でした。実際70年代後半から80年代初頭にかけてティスドール・ワイナリーで過ごした時間にオーストラリアにおいて冷涼気候にシャルドネを最大規模で植えることを成し遂げています。
2015は、35度を超える日がほとんどなく、程よく暖かいビンテージでした。　果実は充分に熟し、フレンチオークの新樽で12ヶ月熟成させています。　このワインは、ジューシーなメロンや程よいオークによるバターのような味わいがあります。　酸味、果実味、オークのバランスがとても良く、しっかりとしたストラクチャーを作っています。