----------Winemaking----------

100%自社畑のシャルドネを使用。手摘みで収穫されたシャルドネはプレス機に移し、果汁全てを使用しステンレスタンクで醗酵熟成させます。果実味を最大限活用するために澱引きせず最低6か月タンク内熟成させて酸と果実のバランスを生み出します。

 

----------Tasting Note----------

青りんご、ピーチ、メロンのニュアンス。ソフトでシトラスの酸味がすっきりとした味わいでグアヴァやグレープフルーツ、マカダミアナッツの風味。非常にバランスがよく骨格と余韻の長さを綺麗な酸が補っています。

＊ワインに使用されている「ペピック・Pepik」とはチェコで一般的な「ジョセフ・Josef（ヨーゼフ）」という名前に対するニックネームです。Bronze 2009 Australian Cool Climate Wine Show 2009Silver 2009 Rutherglen Wine ShowSilver 2009 Royal Hobart Wine ShowTrophy 2009 Taste of Tasmania

 

----------Winemaking----------

100％自社畑のリースリングを使用。リースリングは畑の中でも一番果熟に時間を要します。タスマニアの気候だから可能な環境でありナチュラルな酸を備える要因となります。全て手摘みで収穫され可能な限り早くワイナリーに運ばれます。葡萄が運ばれてくるや否や圧搾は始まり、果汁はステンレスタンクに移されます。そして、2日間寝かせた果汁は低温で醗酵を行い品種の特徴を表現させます。

 

----------Tasting Note----------

うっすらとした緑黄色。典型的な冷涼気候が織りなす香り、フローラルなライムや繊細なミネラル感が中心に現れます。味わいにもライム、シトラス、ミネラルが果実味と伴って口中に広がり心地よい酸がバランスを奏でます。エレガントで粘りがあり余韻の長い骨格は冷涼気候が生み出す自然な「酸」で補っています。

新鮮なシーフード、特に牡蛎やホタテ貝によく合います。

現時点でも楽しんで飲めますが、熟成と共によりリッチで蜜っぽいトースティーな味わいが現れます。

 

 

----------Winemaking----------

タスマニア産ピノグリ100%。
フレッシュなアロマを保つために、収穫は果実が低温を保つ夜に行われます。葡萄はゆっくり優しく圧搾し果皮と分離させます。発酵が遅い酵母を使用し、発酵にかける時間を長めに行うことでアロマを立たせて複雑さを増します。さらに、リースコンタクト（シュールリー）を発酵後に続けることでより味わい深くなります。

 

----------Tasting Note----------

明るく薄っすらとした藁色、黄金色。熟した洋ナシや白桃のアロマとほんのりと柑橘系もあり、厚みのある味わいと洋ナシやいちじくのフレーバーと冷涼地域が成せる自然な酸味がバランスよくとれた味わい。タスマニアの地域性である冷涼さから生まれる酸がワインにバランスを与え、全体像や余韻の長さをワインに与えています。

Technical Details　　pH 3.11 TA 6.71g/L Alc. 14.0%

 

 

----------Winemaking----------

自社畑100％のシャルドネを使用。

手摘みされたブドウは圧搾後、果汁は清澄されずにそのまま樽へ移されます。樽は全てフレンチオークで、約三分の一は新樽を使用し,残りは2、3年目の旧樽を使用しております。醗酵中はより複雑味を与えるため毎週攪拌作業を行い、発酵が終了しても6週間行います。その後、ワインは12ヶ月間樽で熟成され、更に瓶詰め後12ヶ月の瓶内熟成を経て出荷されます。

 

----------Tasting Note----------

明るいグレープフルーツや白い花、ネクタリン。ほんのり潰したウォールナッツ、ピーチとクリームが後から感じられます。芳醇なネクタリンや白桃がミネラル感の残ったシトラスと混ざり合います。冷涼地域のクラシックなシャルドネはフレッシュでナチュラルな酸が余韻の長さと焦点を構成するバランスのとれた風合いを作り出しています。

魚料理や鶏肉料理に非常に良く合うワインに仕上がってます。

TA 6.9g/l   pH 3.29

Josef Chromy 2011 Chardonnay BEST Chardonnay in the World! by Decanter Magazine

Josef Chromy Wines Wins the International Trophy for the Worlds BEST Chardonnay at the 2013 Decanter World Wine Awards