JOSEF CHROMY WINES　ジョセフ クローミー ワインズ

ワインメイキング
シャンパン方式によるワインの醸造、ジョセフ・クローミーのHouseスタイルを確立させたヴィンテージスパークリング。ピノ・ノワールとシャルドネから構成されています。
ワインはマロラクティック醗酵をさせず、ピノ・ノワールの上に芳醇さやフレッシュさを重ねた仕上がり。澱引きまでに4年間、セラー熟成を費やします。

テイスティングコメント
フレッシュな酵母由来のアロマが香りに丸みを与えています。美しい口当たりとテクスチャーを感じる豊かな味わい。赤いリンゴの皮やブリオッシュのような香りに、潮風のようなミネラル感が感じられます。温暖なヴィンテージのため、酸味は柔らかめに仕上がりました。今が飲み頃の最良なワインです。

TA = 7.2g/L（as tartaric acid）　pH = 2.91

ワインメイキング
シャンパン方式による醸造。ピノ・ノワール、シャルドネ、全て北タスマニアのレルビアにある自社ブドウを使用。手摘みで収穫したブドウを全房で優しく圧搾し繊細なフレーバーを引き出させます。1次醗酵の後マロラクティック醗酵はせずティラ―ジュ。2次醗酵の為、澱引きせずに18か月の瓶熟成の後ディゴルジュマン（オリ抜き）を行います。
ラベルの形はジョセフ・クローミー氏の祖国であるチェコのボヘミア地方とモラヴィア地方の境界に近いジュヂャール・ナト・サーザヴォウにある教会堂がモチーフになっています。

テイスティングコメント
若いグラニースミスアップル種のりんご、シトラスの香り。フレッシュで青りんごやレモン、ほんのり焼いたビスケットの風味。
生牡蠣とは最高の相性！

ワインメイキング
シャンパン方式による醸造。手摘みで収穫したブドウを全房で優しく圧搾し繊細なフレーバーを引き出させます。1次醗酵の後マロラクティック醗酵はせずティラ―ジュ。2次醗酵の為澱引きせず18か月の瓶熟成の後ディゴルジュマン（オリ抜き）を行うと同時に、ピノ・ノワールワインを加えます。

テイスティングコメント
サーモンピンクの色合い、カリッとしたグラニースミスアップル種のりんごとイチゴの香り。若くて活き活きとしたスパークリングのロゼはフレッシュなベリーが綺麗に味わいの幅を持たせ、余韻の長さと新鮮さも伴っています。