シドニー他レストランで一番オンリストされたピノノワール３種
＊ペピック ピノノワール
＊ジョセフクローミー ピノノワール
＊ジョセフクローミー ズィダーピノノワール
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JOSEF CHROMY Pepik Pinot Noir
ジョセフ・クローミー・ペピック・ピノノワール
| 商品番号 |
3705 |
| 商品名 | Pepik Pinot Noir （ペピック・ピノノワール） |
| ワイナリー名 | Josef Chromy （ジョセフ クローミー） |
| ヴィンテージ | 2022 |
| 州 | Tasmania （タスマニア） |
| 産地 | Northen Tasmania （北タスマニア地区） |
| 色 | 赤 |
| スタイル | 甘いサワーチェリーの香、タンニン、ほんのりとスパイシーさが口中に広がるダークプラム、バランスの取れた仕上がり。 |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 13.0% |
| ぶどう品種 | ピノノワール |
| 希望小売価格 | 3,500円（税別） |
| バーコード | 9339091004835 |
JOSEF CHROMY Pinot Noir
ジョセフ・クローミー・ピノノワール
| 商品番号 |
3714 |
| 商品名 | JOSEF CHROMY Pinot Noir （ジョセフ・クローミー・ピノノワール） |
| ワイナリー名 | Josef Chromy （ジョセフ クローミー） |
| ヴィンテージ | 2022 |
| 州 | Tasmania （タスマニア） |
| 産地 | Northen Tasmania （北タスマニア地区） |
| 色 | 赤 |
| スタイル |
濃いブラックチェリーとレッドプラム、ほんのりスパイスの香りにオークの香りが溶け込んでいます。１２ヶ月間仏の小樽バリックにて熟成。 |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 13.5% |
| ぶどう品種 | ピノノワール |
| 希望小売価格 | 4,500円（税別） |
| バーコード | 9339091004774 |
----------Winemaking----------
北タスマニアのRelbiaにある自社畑のブドウを100％使用。
収穫はブドウ果実の損傷を最小限に抑えるために、丁寧に手摘み作業で行われます。オープン・ファーメンター（小型の開放槽）を使用し、1/3の葡萄は全房のままそこに敷き詰め、除梗した葡萄をその上に被せて発酵させます。色素とタンニンがゆっくり丁寧に抽出され、梗がクローブ、ナツメグ、シナモンなどのスパイスを醸し出します。
そして、フレンチオーク樽にて11ヶ月間熟成されボトルへと移されます。更にボトル内で12ヶ月熟成された後出荷されます。
----------Tasting Note----------
色調は深いルビー色。レッドチェリーやラズベリー、フレンチオーク由来のモカやスパイスの香り。完熟した黒系果実の甘味が程よく感じられ、心地良い果実味と樽感、タンニンが調和し、複雑性とテクスチャーを与え、豊かな余韻を演出してくれています。
TA 5.6g/L ph 3.59
SILVER
2011 Rutherglen Wine Show
SILVER
2012 Cairns Wine Show
BRONZE
2012 Royal Queensland Wine Show
BRONZE
2012 Perth Royal Wine Show
BRONZE
2012 Australian Cool Climate Wine Show
BRONZE
2012 International Wine & Spirit Competition
BRONZE
2012 Royal Adelaide Wine Show
BRONZE
2012 Rutherglen Wine Show
BRONZE
2012 Royal Hobart Wine Show
JOSEF CHROMY Zdar Pinot Noir
ジョセフ・クローミー ズィダー・ピノノワール
商品番号 / 3722
商品名 / Zdar Pinot Noir （ズィダー ピノノワール）
ワイナリー名 / Josef Chromy （ジョセフ クローミー）
ヴィンテージ / 2012
州 / Tasmania
（タスマニア） /Northen Tasmania （北タスマニア地区）
色 / 赤
スタイル/ 良作年のみ作られるピノノワール。
容量 / 750ml
アルコール度数 / 13.5%
ぶどう品種 / ピノ・ノワール
希望小売価格 6,600円（税別）
バーコード / 9339091003173
----------Winemaking----------
もっとも品質の良い手摘みで収穫された葡萄を使用し、35％は全房で発酵させます。
フレンチオーク樽にて二次発酵となるマロラクティック醗酵を行い瓶詰めまでの11か月間熟成させます。
----------Tasting Note----------
深いガーネット色、甘美でダークチョコレートやスパイスの塊、ダークチェリー、ほんのりとシナモンや焦げたオーク樽の風味が漂います。
味わいは最初にジューシーさが広がり細い青白いタンニンとほんのりチョコレートとサクランボが余韻に現れます。
熟したピノ・ノワールの果実味と繊細なオーク樽の特徴が継ぎ目無く見事に調和され、骨格となり口当たりに感じます。
Whiskey, Sprits
PURE FOOD PRODUCTS
----------Winemaking----------
100％自社畑のピノノワール。
手摘みによって選別されたピノは鮮やかな新鮮さを個性とする果実の特徴を表現させる為に、開放槽でゆっくりかき混ぜる事で空気を循環させるという技術が用いられます。
この技術によって70％がステンレスタンク、30％が樽の風味を与えない程度の5～9年落ちの樽で熟成。果実味以上のものが現れない特徴を持たせます。
----------Tasting Note----------
赤褐色、甘味と酸味を備えたチェリーのニュアンス。柔らかく、バランスのとれたダークチェリーがタンニンやスパイスのトーンと一緒に口中に広がります。
＊ワインに使用されている「ペピック・Pepik」とはチェコで一般的に「ジョセフ・Josef（ヨーゼフ）」という名前に対する幼少時のニックネームです。
3年連続Best Money Best Quality受賞。
TA 5.03g/l pH 3.45