WILD FOLK　ワイルドフォーク

FOURTH WAVE WINE　フォース ウェーブ ワイン
産地：ワイン品種ごとに選定された最良な産地から ／ ワイナリー：各産地最良な生産者から
ワインメーカー：小規模生産者による ／ ヴィティカルチャリスト（ブドウ栽培責任者）：小規模生産者が管理

 

オーストラリア、ニュージーランド、フランス、イタリア、スペインそしてアルゼンチンという６か国から形成されるブランド。家族経営のワイナリーと取組み産地ごとに代表される最高品質なブドウ品種からワインを醸造しています。新たな波「フォース ウェーブ ワイン」です。

ヴィクトリア州、ヤラヴァレー産。品種とブドウ畑を純粋に表現したワインです。
ワイナリーでの人為的な介入を最小限に抑えることで、母なる大地が赴くままに作り上げた楽しいワインをお届けします。野生酵母による発酵、無添加、ヴィーガン、酸化防止剤最小限の使用、無清澄、無濾過、醗酵したブドウの美味しさしか感じないワインです。
手摘みで収穫、選別し、全房プレスして古樽のフレンチオーク（パンチョン）に直接入れてそのまま自然に発酵させます。7月の瓶詰めまで2週間に1度攪拌し、清澄も濾過もしません。よりフレッシュで妥協のないワインを生み出しました。
ヤラヴァレーのシャルドネは果実のクオリティーを引き出すために古いオーク樽を使用して自然な味わいを表現しています。柑橘系やリンゴ、ビスケット、ほのかなカシューナッツとグリルしたナッツの風合い。余韻の長さと美しさが現れたクリーミーな味わいはキリッとした酸味で締まります。現代のヤラ・ヴァレーシャルドネを見事に表現しています。

ヴィクトリア州・ヤラ ヴァレーといえばオーストラリアの中でも高額ワインや高品質なピノ・ノワールが造られる産地です。ブドウは全て手摘みで収穫されます。選果されてから発酵槽に移し、ステンレスタンクにて約1か月熟成させます。発酵には野生酵母を使用し、収穫から瓶詰めまで一切の亜硫酸添加を行いません。無濾過・無清澄で瓶詰めされたこのナチュラルワインは、ブドウとその土地の特徴をピュアに表現しています。

 

香り高く、ピノ・ノワールの特徴がよく表れています。チェリーや赤いベリーのフレッシュな果実味に香ばしさが漂い、最後にスッと優しい酸味が続きます。収穫から醸造、ボトリングまで時間をかけないため熟成感とはまた違いますが、このワイン独特の旨味や多層的な味わいが感じられるため、味わいの強い肉料理やきのこなどの食材にも非常によく合います。

南オーストラリア・バロッサヴァレーといえば代表的な品種はシラーズ。非常に果熟し、凝縮した力強いワインが造られます。特に2021年は過去10年間で最も優れたヴィンテージと言われており、果実の品質には高い評価がつけられています。

 

ブドウは全て手摘みで収穫されます。選果されてから発酵槽に移し、ステンレスタンクにて約1ヶ月熟成させます。発酵には野生酵母を使用し、収穫から瓶詰めまで一切の亜硫酸添加を行いません。

 

無濾過・無清澄で瓶詰めされたこのナチュラルワインは、バロッサヴァレーのシラーズの特徴をピュアに表現しています。

 

ダークベリーやプルーンのような厚みのある黒系果実の風味、しっかりとしたスパイスのニュアンス、そして程よいタンニンが組み合わされ、爆発的な味わいを生み出しています。クラシックなワイン通から、昨今のトレンドである自然派生産者のワインを楽しむ層まで幅広いファンが期待できる、そんなワインです。