CHAFFEY Bros.　チャフィーブロス

オーストラリアと日本の友好関係から生まれたワイン。 伝統的なバロッサのワイン造りを理解した上で、新たな試みに挑戦してきたチャフィーブロスのワインメーカー、ダニエル、フュオン、テオの３人。2022年の春頃、日本からのリクエストとして「オンスキンワイン」造りの話が持ち上がる。実は、バロッサヴァレーやイーデンヴァレーには、100年を超える古木や希少な品種が健全な状態で保たれていたが、収量の少なさから大手のブレンドワインとして売却されていた。チャフィーブロスはこの希少な品種に注目し、「NEW WAVE BAROSSA」としてワインを醸造する３人がその可能性に光を当てた。今回のプロジェクトで造られた「オンスキンワイン」について、ダニエルは特に刺激を受け「バロッサで造るホワイトブレンドとは何か？」という問いに、改めて挑む機会を得たと語る。伝統を尊重しつつも、固定観念に縛られないワイン造りは、気負わず楽しむことを思い起こさせるヴィンテージとなった。

イーデンヴァレー北部にある「フェヒナーヴィンヤード」で80年以上の古木を持つセミヨン、リースリング、ケルナー、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネールを使って醸造された、紛れもないフィールドブレンドワイン。全房を野生酵母で発酵させた。香り高く、風味豊かに仕上がっている。レモンスカッシュのような食感があり、爽快感が漂う。 無清透、無濾過、最低限の人的介入ながらも、最大限の配慮をもって行われたワイン醸造。その結果、わずか200ケースのみ醸造されたこのワインは、バロッサのフィールドブレンドとして唯一無二の存在となっている。Not Granmamシリーズにふさわしい仕上がりであり、「おばあちゃんはこんな白ワインを飲んだことがない！」と断言できる。

TA = 5.2g/L（as tartaric acid）　pH = 3.3　Suitable for vegan & vegetarians

リースリング、ゲヴュルツトラミナー、ケルナーはモクルタ・エデン・ヴァレーに位置するフェヒナーの畑から収穫されます。
ヴィニュロンのマイケルとグレーム・フェヒナーは2014年にChaffey brosと契約し土地の特性を活かした葡萄作りを共同で始めました。ミネラル豊富な石英の混じった石灰岩と粘土質の土壌、低収量に特化し、人による剪定、手摘みで収穫されたブドウを使用しています。樹齢は15年から40年です。

ゲヴェルツトラミネールを最初に収穫し、除梗、破砕後、アロマとテクスチャーを引き出すために36時間、果皮につけたまま放置します。リースリングとケルナーは別々に収穫し、全房にてプレスします。3つの品種を低温で落ち着かせてからブレンドした後、温度調節可能なステンレスタンクで発酵させます。熟成は短期間で、無清澄（ヴィーガン対応）であるため葡萄品種の風味を残します。さらにアロマとフレッシュさを保つために早めに瓶詰めします。

TA = 5.1g/L（as tartaric acid）　pH = 3.1　Residual Sugar = 5.9g/L　Suitable for vegan & vegetarians

手摘みで収穫されたセミヨンは5時間かけて全房プレスされ、ゆっくりとした抽出とスキンコンタクトの時間を与えます。人為的介入を成さず酸化的処理を施した後、清澄処理、沈殿処理、野生酵母にて自然に発酵を開始さます。

発酵後、25％はシュリグの新樽（500L）に移し、残りはステンレスのまま落ち着かせます。ステンレスタンクは澱とともに8か月間熟成させ、樽の果汁はマロラクティック発酵とバトナージュを行う。その後、ワインはブレンドを行い落ち着かせてから最低限のフィルター処理します。

1983年に植えられたセミヨン種（マデイラ・クローン）は、モクルタ・イーデン・ヴァレーに位置するフェヒナー・ヴィンヤードの契約農家から供給されます。ヴィニュロンのマイケルとグレーム・フェヒナーは2014年にChaffey brosと契約し土地の特性を活かしたブドウ作りを共同で始めました。ミネラル豊富な石英の混じった石灰岩と粘土質の土壌、低収量に特化し、人による剪定、手摘みで収穫されたブドウを使用しています。

TA = 5.2g/L（as tartaric acid）　pH = 3.3　Residual Sugar = 1.7g/L　Suitable for vegan & vegetarians