ブドウ栽培とワイン造りのあらゆる側面にも疑問を投げかけ、アイデアやこれまでの慣習にも挑戦し、同時にワインがどのように造られ、完成していくのかを観察。
SCOUT WINE
スカウト ワイン
設立：2017年 Central Otago, NZ セントラル・オタゴ
醸造＊葡萄栽培／Sarah Adamson サラ・アダムソン
ワインメーカーのサラ・アダムソンは2004年から世界中のワイン産地に携わり、偉大なワインを学び、理解するために各地を旅し、沢山のワインメーカーとともに働き、今のワインスタイルや味わい、考えに大きな影響を受けました。これまでに夢を描き自問自答しながら考え抜いたあげく、スカウト・ワインズは2017年、正式に発足しました。
サラは昔ながらのワインスタイルを現代の風味にアレンジすることが、スカウトのスタイルであると考え、実践し努力し醸造しています。セントラル・オタゴで育まれる美しい果実や興味深い区画の畑、添加物やテクノロジーに頼ることなくピュアで風味豊かなワインを造っています。
白ワインにおいては、全房で圧搾し、野生酵母による醗酵を行い、澱と一緒に熟成をすすめることで、エレガントでありながらも質感のあるワインを造っています。そして、テクスチャーと風味のポテンシャルを高めるために、果汁の一部は果皮と一緒に醗酵を行いブレンドします。赤ワインは手摘みで収穫し、野生酵母で発酵させます。マセラシオンは長めに行いますが、抽出過多を避けるためにプランジングは最小限に行います。熟成には様々なサイズのフレンチオーク樽を使用し、果実の純粋さを保つために新樽の比率は非常に少なめです。
「スカウト」という名前は、ハーパー・リーの小説アラバマ物語（原題: ToKill a Mockingbird）からインスピレーションを受けたサラが主人公のジャン・ルイス”スカウト”フィンチから名付けています。スカウトが子供の視点から見た大人の世界や、周囲の人々に対する純粋な好奇心などノスタルジックに描かれており、客観的に物事を見て判断することに共感しています。これまでのキャリアの中でサラは、ブドウ栽培とワイン造りのあらゆる側面にも疑問を投げかけ、アイデアやこれまでの慣習にも挑戦し、同時にワインがどのように造られ、完成していくのかを観察してきました。
セントラルオタゴ シャルドネ / CENTRAL OTAGO CHARDONNAY
ヴィンテージ： 2022
産地：セントラルオタゴ
タイプ：白
萄品種： シャルドネ 100%
アルコール度数： 14%
容量： 750ml
参考上代： 4,300円（税別）
ピサとベンディゴという2つの偉大なセントラル・オタゴのサブリージョンで栽培されています。ベンディゴの畑はベンディゴ・テラスの高台にあり、北向きの急斜面が素晴らしい景観を生み出しています。ピサ地区にあるローバーン・ヴィンヤードはこの3年間ともに過ごしており、ダンスタン湖の端に位置していて、土壌は石が多く水はけが良い畑。
果実風味が豊かで素晴らしい酸を持ちバランスが取れています。圧搾した果汁は樽に注がれて、野生酵母による自然発酵と100％のマロラクティック発酵がなされました。その結果として、このシャルドネは美しい白い果実の風味を持ちあわせ、ほのかに火打石の香りがたちます。味わいはテクスチャーがあり、幾層もボディーが作られ完璧にバランスが取れている。このワインに補われている酸や果実味、オーク樽の風味とうまく調和している。
セントラルオタゴ ピノノワール / CENTRAL OTAGO Pinot Noir
ヴィンテージ： 2022
産地：セントラルオタゴ
タイプ：赤
萄品種： ピノノワール 100%
アルコール度数： 14%
容量： 750ml
参考上代： 4,300円（税別）
清らかで本来の姿が表現された開放的なセントラル・オタゴ・ピノ・ノワール。
フェルトン・ロードに位置するバノックバーンのミュールカークの畑はローム質からなる豊かな土壌。このユニークな区画はワインに偉大な生命力と深みを与え、同じように凝縮感も素晴らしい。クローン5のピノ・ノワールを手摘みで収穫。30％全房で野生酵母による発酵、過剰な抽出を避けるために発酵中のポンプオーバーは2回のみおこなう。バノックバーンの葡萄は30日後に圧搾をおこなう。ワインは明るみとエネルギーを示し、繊細で軽快なタンニンをあわせ持つ。ワインはフレンチオーク樽で熟成され、10％は新樽を使用。
セントラルオタゴ ピノｘピノ / CENTRAL OTAGO Pinot ｘPinot
ヴィンテージ： 2022
産地：セントラルオタゴ
タイプ：赤
萄品種： ピノノワール、ピノグリ
アルコール度数： 14%
容量： 750ml
参考上代： 4,300円（税別）
ピノ・ノワール×ピノ・グリ。あまりブレンドされることのない2つの品種が、明るく、軽やかで、歯ごたえのある美味しい赤ワインに仕上がった。
このワインはセントラル・オタゴの2つの畑のブドウを使用しています。有機栽培で育てられ手摘みによる収穫。7～14日間かけて自然な流れでのカーボニック・マセラシオンが行われ、ワインが構成されています。この処理後、葡萄は足で踏みこまれ、果皮を上部に残したまま発酵を終えます。圧搾後はフレンチオークの古樽で6ヶ月間熟成させで9月に瓶詰めしました。
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