ナチュラル・ワイン・オーガニック・亜硫酸無添加・ソービニヨンブラン

　　/NATURAL WINE Organic No Preservative Added Sauvignon Blanc

Growing Season:

このワインに使用するブドウは、「ケルヴィン・グローヴ・ヴィンヤード」にある有機栽培の区画から選ばれています。2021年の生育期は、雨がほとんど降らず有機栽培に最適でした。その結果、病害の発生が非常に少なく、開花時期は日中が穏やかで、さわやかな風が吹き、有機栽培への配慮は最小限ですみました。シーズン後半にもたらされた雨が葡萄にとって果実を容易に熟させることができました。

Winemaking:

この年のソーヴィニヨンブランの区画は、果実が2つの異なる風味を表すときに収穫されました。果汁は2つの区画で分けられ、さらに早摘みと通常摘みで発酵させました。そのうちの1区画は野生酵母で発酵させ、残りの1区画はワインから素晴らしいアロマを生み出すことが分かっている酵母で醗酵させました。私たちのワイン造りは防腐剤を加えることなく、新鮮で生き生きとしたこの品種の優れた特性を捉えることです。

Tasting

パッションフルーツ、メロン、パイナップル、グレープフルーツなどのトロピカルフルーツの特徴が際立つ、アロマティックなワインです。フレーバーはバランスが良く、中盤の果実の重みがフレッシュで生き生きとしたフィニッシュと組み合わさっています。仕事帰りのリラックスした時間や、晴れた日の午後に友人と飲むのに最適なワインです。。

参考上代　2,100円（税別）　　ブドウ品種：ソービニヨンブラン100％

　　　　　　　　　　　　　　　  原産地：ニューサウスウェールズ　セントラルレンジ地区

 

 

 

 

ナチュラル・ワイン・オーガニック・ロゼ ・亜硫酸無添加2020　/NATURAL WINE Organic ROSE No Preservative Added 

 

Winemaking:

サンジョベーゼは夜の涼しい時間帯に収穫されて直ぐにワイナリーへ運ばれワイン醸造の過程を経ます。葡萄果実はロゼワインの為に十分に果熟させて、11.8ボーメの時点で酸化した要素を感じないラズベリーの風味がいっぱいな状態を求めます。フリーラン果汁のみ使われており、ステンレスタンクで醗酵された果汁は赤い果実のアロマを見せます。ワインになる為の醗酵の役目はきわめてシンプルであり、動物性の素材は試用せず、シンプルなろ過を経て瓶詰め。

Tasting

薄っすらした色合い、観た感じでも解ると思いますが最小限のスキンコンタクト、添加物が少ないということは言うまでもありません。風味はいちご、クリーミーでソフトな柔らかさが口中に広がり、親しみやすくまるで子供の頃に握っていたキャンディーのよう。これは作り手としてもかなり嬉しい表現。楽しくなるワインです。

参考上代　2,100円（税別）　　ブドウ品種：サンジョベーゼ90％、シラーズ10％

原産地：ニューサウスウェールズ　セントラルレンジ地区

 

 

ナチュラル・ワイン・オーガニック・亜硫酸無添加・シラーズ

　//NATURAL WINE No Preservative Added Organic Shiraz

保存料無添加の状態で醸造されたシラーズ。ナチュラルワイン・シラーズは9月の25日に芽吹きを経験し、開花まで6週間に渡り強い茎の成長に繋がりました。開花の条件は理想的で、優れた果実を実らせました。

色づきは1月初旬に始まり、果熟期間は理想的で風味の熟成感と糖度の上がり方も順調でした。収穫は3月18日に行いました。シラーズは破砕されて、小規模のステンレスタンク製開放槽に移送されます。マストに酵母を接種し23度で醗酵を始めました。1日に３回の醸し作業を行い乾いた果皮をワイン果汁に落とし込みます。果実の新鮮さと明るさを保持するためにフランス産とアメリカ産のオーク樽を適度な量使用して熟成させます。このシラーズの色合いには熟したプラム、ラズベリー、チェリーやたばこのアロマが漂います。これらのフレーバーは味わい深い形で真ん中あたりに現れ、シルクのようなタンニンとスバニラでスパイスされたオーク樽によってバランスがとれています。

 参考上代　2,100円（税別）　　ブドウ品種：シラーズ100％

原産地：ニューサウスウェールズ　セントラルレンジ地区